洋葱跟牛肉的搭配很常见，这两种食物搭配在一起总是能够给人们带来味蕾上的惊奇感受。

  1、葱头炒牛肉丝

  【风味特点】 滑嫩爽脆，鲜咸清香。

  【使用原料】 葱头250克，牛肉100克，花生油500克（实耗50克），酱油25克，盐2克，味精1.5克，料酒10克，湿淀粉15克，小苏打少许，鲜汤适量。

  【制作方法】

  (1)将葱头剥去老皮，切去老根，洗净，先切两半，再横切成约0.3厘米的丝；牛肉剔筋，洗净，先片成薄片，再按横纹切成与葱头粗细相同、的丝；放入碗内，加少许湿淀粉、小苏打，抓匀上浆。

  (2)锅置火上，放油烧至六七成热*，将浆好的牛肉丝下入，用筷子划开，滑约2~3分钟，滑至牛肉丝八成熟时，捞出控油；原锅留适量油，烧至七八成热，下入葱头丝快速煸炒，见葱头丝变色，呈透明状时，随即加入料酒、酱油、盐和少许鲜汤，汤汁一烧开，放入滑好的牛肉丝，放味精，用湿淀粉勾芡，颠翻均匀，即可出锅装盘。

  2、葱头煎牛肉饼

  【风味特点】色泽金黄，松软香烂。

  【使用原料】 牛肉500克，葱头150克，花生油100克，香油5克，酱油25克，料酒20克，精盐3克，味精5克，胡椒面1克，葱、姜末各10克，水淀粉75克，高汤250克。

  【制作方法】

  (1)将牛肉洗净，剁成末，打入清水50克，加入葱姜末、酱油、料酒、精盐、味精、香油、胡椒面、水淀粉（50克）搅拌成馅。

  (2)将葱头去皮，洗净切成丝，入锅煸熟。炒锅上火，放入花生油烧热，把牛肉馅挤成大丸子摆放锅内，按扁，两面煎成黄色，铲入盘内。

  (3)原锅留油少许，下入葱姜末炝锅，加入高汤、酱油、料酒、精盐、味精，放入肉饼，用微火煨透，汁煨浓，捞出放入盘内。原锅下入葱头丝，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在肉饼上即成。

  妈妈们快点学习，做给家人吃，准备好接受家人的夸奖吧。

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